Descripción
Besugo al horno
Ingredientes: un besugo de 1,5 kg; 2 cebollas; 1 limón en rodajas; caldo de pescado, vino blanco, ajo, sal, aceite.
Preparación: limpio y eviscerado, se dan superficialmente al besugo tres o cuatro incisiones transversales, rellenando los huecos con medias rodajas de limón. Dispuesto en una besuguera, se baña con caldo de pescado, cebolla picada y dorada en la sartén y vino blanco. Asa o cuece en horno a 150 °C durante 25 minutos, cuidando de rociarlo cada 10 minutos con su propia salsa.
Se sirve con patatas panadera rehogadas en esa misma salsa.