Descripción
Tarta gijonesa
Ingredientes: 200 g de almendra tostada molida; 200 g de azúcar glass; 20Q g de mantequilla; 200 g de nata montada; 2 yemas de huevo; 3 láminas de bizcocho fino (de unos 3 mm de grosor); azúcar.
Preparación: se mezclan muy bien la almendra y el azúcar glass hasta formar un todo homogéneo. Aparte, se calienta la mantequilla (o margarina) hasta que casi licúe y, fuera ya del fuego y removiendo bien, se mezcla con la almendra-azúcar y el huevo; finalmente se incorpora la nata montada, operación que exige una cierta precaución.
En el fondo de un molde circular, engrasado, se dispone una lámina de bizcocho; sobre ella una capa de mezcla; nueva capa de bizcocho, nueva capa de mezcla y cierra finalmente con la tercera lámina de bizcocho. Congela durante unas dos horas y, una vez desmoldada, se espolvorea con azúcar que se requema con un hierro al rojo.