Descripción
Quesos de Llanes
En todo el municipio llanisco se elaboran una serie de quesos artesanales o semiindustriales que, en función de la leche original (vaca u oveja) o por mor del tratamiento elaborador, tienen cada uno sus peculiares características.
Los de Porrúa son pequeños, planos, relativamente frescos y muy agradables de sabor; los de Vidiago (con leche de vaca) son de forma prismática aplanada, de peso entre 500 g y 1,5 kg, tienen una ligera corteza blanca amarillenta prolongándose el tono amarillo hacia el interior; su sabor es sorprendente y original. Los quesos de Caldueño, ya de oveja, son frescos, de sabor suave y ligeramente ácido, blanco ahuesado y con algunos ojos en su interior. En Parres y en Piedra elaboran también unos quesos similares a éstos de Caldueño.
El queso ahumado de Pría, aunque muy interesante, tiene más carácter industrial que artesanal.